中华调味品产业发展大会在济南成功举办

8月23日上午，第八届中华老字号（山东）博览会开幕式之际，以“潮品焕新 共创味来”为主题的中华调味品产业发展大会在山东国际会展中心3号馆会议区域举行。

中国调味品协会会长白燕出席大会并致辞指出：今年，政府工作报告中提出了新质生产力。新质生产力并不仅限于新能源、新材料等高精尖领域，同样适用于调味品这样的传统行业。在消费者对调味品需求日益丰富的今天，各种新产品和新技术不断涌现，调味品行业需要进行全面系统的思考和研究。并表示愿与老字号企业一起共同努力，促进产业与科技的进步和融合，推动调味品产业的高质量发展。

中华老字号调味品企业百年传承，是一代又一代的中国人的鲜美味道。山东省调味食品协会会长杨圣泉在大会致辞表示：山东是调味食品消费大省、生产大省。在酱油、食醋、酱类等传统产品以及复合调味品方面，省内老字号走在全国前列，为消费者生产美味健康的调味食品。在当前经济全球化、市场竞争激烈化的严峻形势下，企业同时面临着挑战和机遇。希望以大会为契机，推动调味品企业以高质量发展让人们的美好生活更加有滋有味。

山东理工大学教授宋元达在大会上做了《功能性调味品研究现状与发展趋势》主旨演讲，他用专业的视角解读功能性调味品的多重功能及其带来的诸多益处，指出在健康饮食、药食同源等社会对调味品提出更多要求的趋势下，功能性调味品在调味品细分市场中所占位置将越来越重要，发展趋势将呈现健康化、创新化、渠道多元化、品牌化与数字化转型等特征，具有品牌、渠道、规模、研发实力等优势的企业将占据更大市场份额。

安琪酵母股份有限公司酵母抽提物应用研究所所长吴关威做了《天然食品配料赋能酿造调味品风味升级》主旨演讲。他站在专业的视角介绍调味品行业的明星成分——酵母抽提物，并从不同维度深入探讨酵母抽提物助力酱料鲜味升级、帮助实现清洁标签、减盐目标的实现路径，探索其在调味品行业充分应用的无限可能性。

山东巧媳妇食品集团有限公司董事长李洪涛围绕口味融合的背景、调味品“复合化”趋势演变进行《复合调味品，口味融合下的调味新趋势》主旨演讲。他指出：当前复合调味品处于发展早期阶段，预计每年将保持13%的市场增长率。巧媳妇作为传统调味品企业，需要打破消费者对品牌“传统”“经典”的固有认知，跨越技术壁垒，通过差异化创新、智能化生产、品牌化建设，在复合调味品这一新兴领域找到新增长点，实现传统品牌的转型创新，让老字号金字招牌“历久弥新”。

山西水塔醋业股份有限公司副总经理武慧鹏结合“水塔醋业的传承历程”和“老字号引领消费潮流”做《形象焕新 老字号的消费潮流》主旨演讲。他以水塔醋业为案例，分享了企业围绕科技创新、品牌塑造、渠道拓展、现代管理、非遗保护、文化产业化等方面落实的科学创新举措。并概括指出老字号持续发展，需要做好三件事：一是文化价值的传承发展；二是产品与服务的改善提升；三是战略营运的持续性。

山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春分享了《爱上博物馆，让老字号和传统文化更好传承》主旨演讲。他表示：玉堂酱园是300多年从未中断生产经营的中华老字号，为更好守护玉堂文化、传承历史文脉、讲好运河故事，公司兴建博物馆，以图文并茂的方式展现历代玉堂人精益求精的工匠精神、红色基因、传承技艺、匠心产品。落成之后的玉堂酱园博物馆被认定为轻工业四星级博物馆，推进了众多文化体验交流活动，让人们更深入、直观地了解品牌，有力提升了老字号的市场竞争力。

本次大会还发布了中华老字号调味品TOP30，佛山市海天调味食品股份有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、北京六必居食品有限公司、瑞福油脂股份有限公司等30家企业基于历史传承、品牌文化、守正创新、社会责任等多个维度，入围TOP30。

“五味调和”是中国传统饮食文化的精髓，百姓百味的美食需求衍生了代代相传的老字号，推动中华美食名闻名海内外。大会对企业提出开发出更多健康、鲜香、好味调料，用“新”满足人们的舌尖体验等要求。德馨斋、崔字牌、玉堂、威高四海、巧媳妇五家企业依托大会，分别发布了创新潮品，展现了中华老字号调味品企业在国潮时代引领新食尚的示范创建作用。